Όλα τα λαχανικά είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα στον οργανισμό μας. Εδώ όμως ξεχωρίζουμε τα 14 πιο πλούσια λαχανικά και άκρως απαραίτητα στη διατρεοφή μας για τη συνολική υγεία!
1. Σπανάκι
Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από νερό και περιέχει:
- την πλήρη ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη Κ (για γερά οστά)
- μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α
- βιταμίνη C
- μαγνήσιο
- φυλλικό οξύ
- σίδηρο (για αναιμία)
- ασβέστιο
- αντιοξειδωτικά
2. Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο και το κουνουπίδι. Όλα αυτά είναι σταυρανθή λαχανικά και από επιστημονικές έρευνες φαίνεται να έχουν σημαντική επίδραση στην πρόληψη του καρκίνου.
Περιέχει:
- την πλήρη ημερήσια ανάγκη σε βιταμίνη Κ
- διπλάσια από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμίνης C
- σουλφοραφάνη (καταπολέμηση καρκίνου)
3. Αρακάς
Ο αρακάς είναι ένα γλυκό, αμυλούχο λαχανικό, πλούσιο σε:
- φυτικές ίνες (οι οποίες υποστηρίζουν το πεπτικό σύστημα)
- φυτική πρωτείνη (ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα με χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες)
- βιταμίνες Α, C και Κ
- ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β
4. Γλυκοπατάτα
Κάθε γλυκοπατάτα περιέχει:
- περισσότερες από τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Α
- το 25% των αναγκών σε βιταμίνη C και B6
- 12% των αναγκών σε κάλιο
- βήτα καροτίνη (για την υγεία των ματιών και την καταπολέμηση του καρκίνου)
- φυτικές ίνες
Οι γλυκοπατάτες μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη, επειδή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
5. Παντζάρι
Το παντζάρι βοηθάει στην καλή υγεία της καρδιάς, στον διαβήτη και στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων καταπολεμώντας την αναιμία.
Ένα φλιτζάνι παντζάρια περιέχει:
- 58,5 θερμίδες
- 442 χιλιοστόγραμμα καλίου
- 148 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος
- νιτρικά άλατα (που είναι υγιή για την καρδιά)
6. Καρότο
Κάθε φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα περιέχει 52,5 θερμίδες και πάνω από τέσσερις φορές την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Α από έναν ενήλικα, με τη μορφή βήτα καροτίνης.
Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή όραση και η λήψη αρκετής αυτής θρεπτικής ουσίας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας όρασης.
7. Ντομάτα
Κάθε φλιτζάνι ψιλοκομμένες, ωμές ντομάτες περιέχει:
- 32,4 θερμίδες
- 427 mg καλίου
- 24,7 mg βιταμίνης C
- λυκοπένιο (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό)
- βήτα καροτίνη (καταπολέμηση του καρκίνου)
- λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη (προστατεύουν την όραση)
8. Σκόρδο
Από την αρχαιότητα οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το σκόρδο στη μαγειρική και την ιατρική. Καταπολεμά φυσικά την γρίπη ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.
Το σκόρδο αποκαλείται “φυσικό αντιβιοτικό”
9. Κρεμμύδι
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια παρέχει:
- 64 θερμίδες
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Β6
- μαγγάνιο
- ενώσεις θείου (προστασία για τον καρκίνο)
10. Πιπεριά
Οι γλυκές πιπεριές μπορεί να είναι κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί. Οι πράσινες πιπεριές έχουν λιγότερο γλυκιά γεύση.
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένης πιπεριάς παρέχει:
- 38,7 θερμίδες
- 190 mg βιταμίνης C
- 0,434 mg βιταμίνης Β6
- φυλλικό οξύ
- βήτα καροτίνη, την οποία το σώμα μετατρέπει σε βιταμίνη Α
11. Κουνουπίδι
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο σημαντικά λαχανικά, το οποίο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο και το λάχανο (σταυρανθή λαχανικά, όπως αναφέραμε). Βοηθάει εξαιρετιkά στην υγεία του πεπτικού συστήματος.
- 26,8 θερμίδες
- άφθονη βιταμίνη C
- βιταμίνη Κ
- φυτικές ίνες
- σουλφοραφάνη (καταπολέμηση καρκίνου)
12. Λαχανάκι Βρυξελλών
Το λαχανάκι Βρυξελλών είναι επίσης ένα σταυρανθές λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
Είναι πλούσιο σε:
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Κ
- φυλλικό οξύ
- φυτικές ίνες
13. Σπαράγγι
Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε χορταστικές φυτικές ίνες και μια ποικιλία μικροθρεπτικών συστατικών.
- 26,8 θερμίδες
- βιταμίνη Κ
- βιταμίνη Α
- φυλλικό οξύ
14. Κόκκινο λάχανο
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο περιέχει:
- 27,6 θερμίδες
- άφθονη βιταμίνη C
- βιταμίνη Κ
- αντιοξειδωτικά (μείωση της φλεγμονής)
- φυτικές ίνες
Φροντίζουμε τη διατροφή μας!
#ζουμευγιεινα
Με πληροφορίες από το Medical News Today και το Healthline.